Din far betragter det som skridtet lige før gudsbespottelse og terroristvirksomhed, og afkølet rødvin kan da også være syndigt lækkert.
Hvorfor skal den rødvin altid hen og stå ved siden af komfuret? Hvis det ikke er fordi, du skal drikke den, mens du kokkererer, så tag hellere at stille flasken i køleskabet. Særligt, hvis vinen er hvid, rosé eller én af de lette røde, som vinder popularitet i alverdens glas i disse år.
Hvis du hører til den slags mennesker, som har brug for et forsøgsvist afbræk fra kraftig og intens rødvin, så benyt lejligheden til at gå i den helt anden retning: Køb en relativt let og ikke nødvendigvis rasende kostbar rødvin, og giv den så et par timer eller tre i køleskabet. Serverer du den ved 12-13 grader, vil du opleve følgende:
Vinen fremstår mere læskende, frisk og umiddelbart frugtig. Syre og tannin er trukket lidt frem i smagsbilledet, men det gør ikke noget. Syren er afgørende for friskheden i munden, og tanninen er relativt beskedent proportioneret i de lette og billigere vine. Samtidig er aromabilledet fokuseret omkring det, vi kalder den primære frugt. Dybere og tungere noter af fad, jord, krydderier etc. træder i baggrunden og gør plads for den dugfriske drue.
Det er en anderledes oplevelse, som du bør unde dig selv andre steder end på fortovscaféen i Paris.
Prøv på spisebordet.
